DES OUTILS POUR PEAUFINER SA DÉSOBÉISSANCE
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#1 LE GUIDE PRATIQUE
ET SI CE QUE L'ON NE MANGE PAS ÉTAIT PLUS IMPORTANT QUE CE QUE L'ON MANGE ?
Ce guide propose une classification des ingrédients pour chaque catégorie d'aliments.
VOUS DÉCOUVRIREZ :
• LES INGRÉDIENTS "ACCEPTÉS" !
• LES INGRÉDIENTS "TOLÉRÉS" !
• LES INGRÉDIENTS "REFUSÉS" !
LE FONCTIONNEMENT EST SIMPLE
• NE PAS MANGER de produits contenant des aliments ultra-transformés (A.U.T.), des additifs inutiles ou potentiellement dangereux.
• MANGER des aliments composés de matières premières les plus simples et les plus naturelles possibles.
Ce guide apporte un nouvel angle sur la façon de choisir nos aliments. Il reflète une façon de manger qui se base sur le travail de Lanutrition.fr, FoodWatch, QueChoisir, Thierry Souccar, Julien Venesson, Guillaume Coudray, Magali Walkowicz, Angélique Houlbert, Gary Taube, Michael Pollan, et des docteurs Anthony Fardet, Jérémy Anso, Robert Lustig, Walter Willett, David Perlmutter, David Ludwig, Karen O'Dea, Weston A. Price, Loren Cordain, Henri Joyeux, Michel de Lorgeril, Laurent Chevalier...
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#2 LE GUIDE PÉDAGOGIQUE
LA DÉSOBÉISSANCE ALIMENTAIRE N'EST PAS UN PHÉNOMÈNE DE MODE, MAIS UNE NÉCESSITÉ !
Les aliments industriels ont envahi notre quotidien. Ils sont désormais dans nos placards, nos frigos, nos congélateurs.
Fondateur du mouvement pour la désobéissance alimentaire. Ils se camouflent même chez certains artisans ou restaurateurs peu scrupuleux.
Ensemble, revendiquons une désobéissance alimentaire en refusant de manger des aliments industriels !
Vous comprendrez à travers ce guide que le combat ne se porte pas vers l'industrialisation des process mais vers l'industrialisation de la matière première. Des entreprises vertueuses ont mécanisé leurs chaînes de production tout en respectant la qualité et les savoirs-faire... mais ce n'est pas le cas de toutes les marques !
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#3 LE GUIDE NUTRITIONNEL
LE TOP DU TOP POUR CHAQUE NUTRIMENT...
Nous sommes très nombreux à souffrir d'une insuffisance en micronutriments comme le fer, le zinc, mais aussi en acides gras et en vitamines. Un médecin ou un naturopathe vous suggère une cure de vitamine ou de nutriments, certes c'est un bon début... mais ou les trouver dans notre alimentation ? En compléments alimentaires, très certainement — en vous préservant de toute automédication — mais surtout grâce à votre alimentation.
Ce guide n'a pas prétention à une objectivité absolue et malgré le lien avec la base alimentaire CIQUAL (https://ciqual. anses.fr), il reste une inconnue... c'est vous ! Nous ne sommes pas tous égaux et nos différences se font parfois sur la capacité d'absorption des nutriments.
Ce guide propose aussi des informations plus légères, comme les aliments les plus chers...
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#4 LE GUIDE “DATE FOOD”
L'ALIMENTATION EST UNE NOTION DE TEMPS
Nos sociétés, aux alimentations industrialisées ont parfois du mal à prendre du recul. L'alimentation va bien au-delà des 70 dernières années. Il a existé un temps pour tout, des changements notables, des découvertes révolutionnaires.
Ce guide tente de référencer un maximum de faits historiques liés à l'aliment —comme les découvertes ou inventions — et aux événements liés — comme les crises, famines ou révolutions.
Ce guide propose aussi des informations légères, sérieuses, curieuses, mais toujours alimentaires… mon cher Watson !
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LA DÉSOBEISSANCE
UN RAPPEL DES BASIQUES
Qu'est ce qu'un aliment industriel ?
- UN ALIMENT INDUSTRIEL associe les conditions suivantes :
- L’aliment brut est soumis à une déstructuration et/ou une transformation technologique
- Les matières premières sont raffinées, substituées et/ou améliorées.
- Les modes de culture ou d’élevage sont intensifs.
- L’intégrité de la recette ou du produit original est remise en cause.
- La fabrication est automatisée et cadencée.
Désobéissance Alimentaire ?
- Oser échapper aux modes alimentaires, dictées par le marketing.
- Comprendre l'urgente nécessité de refuser d'être gavé comme des oies.
- Revenir à une autonomie alimentaire,
- Déconnectée de tout intérêt industriel.
- Ne laisser aucune instance se substituer à votre bon sens.
- Revenir à des achats réellement souhaités, non conditionnés.
- Pratiquer une cuisine rapide, simple et modeste.
- Délaisser tout ce qui encourage à la sur-consommation.
Droits réservés 2001 © Stéfane GUILBAUD
Crédits Photos Préfaciers : Laurent CHEVALLIER (D.R), Anthony FARDET (D.R), Yann ARTHUS-BERTRAND (Erwan SOURGET), Jean-Michel COHEN (Éric ROBERT), Marie-Jeanne HUSSET (Jean CHISCANO), Thierry MARX (George APOSTOLIDIS / Mandarin Oriental, Paris), Yves RÉQUENA (D.R), Thierry SOUCCAR (D.R.) • Crédits Photos Medias : Flavie FLAMENT (D.R.), Philippe ROBICHON (D.R.), Christophe RATINAUD (D.R.), Jacky DURAND (D.R.), Erwann MENTHÉOUR (D.R.), Charlotte SAVREUX (D.R.), Carine AIGON (D.R.) • Crédit Photo Stéfane GUILBAUD (Fouad BEKKALI - fbreportages) • Crédit Photo Illustrations : Valeria AKSAKOVA, Viktor HANACEK, Stéfane GUILBAUD.